끓이지 않는 장아찌 비율

끓이지 않는 맛있는 장아찌 비율

건표고 건멸치 건 다시마  찬물에 하루정도 울그어 다싯물을 팔팔끓인다

다싯물을 식힌후 간장과 섞고 재료에 부어준후 일주일을 뒀다가 입맛에 맞게 다시 간을 맞춘 절임장을 부어주면 실온에 보관해도 변하지 않는

장아찌가 되면 몇번 절임장을 바꾸어 주다가 재료가 쭈글쭈글 해졌을대 마지막으로 절임장을 바꾸어 주면 됩니다

전음방 김병수